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Lievitati D'Autore

"Coi piedi nel passato e le mani tese al futuro", questo il motto di Emilano Savarese in arte Sgarù. Pizzaiolo Contemporaneo figlio dello studio e della sperimentazione con le materie prime.

La mia storia di passione

Pizzaiolo di prima generazione, appassionato di farine e lievitati "per scelta". La vocazione per gli impasti e i lievitati arriva da adulto aprendo nuove strade e visioni nella vita di un uomo "tecnico" per natura. Nel 2015 i primi passi nel mondo delle farine che, oggi associano alla vita da pizzaiolo, l'attività di formatore e di tecnico dimostratore e sviluppatore di farine prodotte con i più disparati tipi di grani.

Passione per la pizza

Lievitati d'autore

i miei lievitati nascono tutti partendo da un unico presupposto: stupire il palato oltre che gli occhi. Sono alla continua ricerca delle materie prime che mi consentano di enfatizzare i sapori e creare la giusta alchimia per le papille gustative senza mai tralasciare l'idea del "bello", consapevole che in cucina gli occhi reclamano la loro parte. Coi miei lievitati provo a regalare un'esperienza prima ancora che del semplice cibo.

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